金属验针机在肉制品中的应用
随着经济的快速增长，今后若干年我国肉类加工行业将朝着安全、卫生、方便、快捷、营养和制品化的方向发展，市场上冷却肉、分部位小包装肉和各类肉制品的比重也会迅速增加。有关部门预测，我国年肉类消费增长率达到 5% 以上。
安全需求增加
人们对肉类安全的关注程度也伴随肉类消费一并增加；另一方面，各肉类生产企业为增强市场竞争力，务求取得进入国际市场的绿色通行证，对于 HACCP 认证体系的实施也日益重视。在以上种种背景的驱使下，验针机肉类加工商纷纷开始在其生产线中引进金属验针机，用来提高肉食品的安全性，保障产品质量，增强顾客信心。
金属验针机在肉制品生产过程中，主要用作在线检测生肉块或肉制品中是否含有金属杂质，包括铁质、有色金属及不锈钢等。这些金属杂质的来源主要分几类，包括原料生肉中的金属标签、针头、金属丝等；操作人员的私人用品，如硬币、钥匙、发夹、图钉等；以及生产过程中机器设备产生的杂质，如生肉在切块、粉碎或搅拌过程中机器损伤所造成的金属碎屑等。

必须具备的特点
为了检测上述的金属杂质，在生产过程中安装金属验针机是一种经济、实用的方法。在肉食品加工行业中采用的金属验针机，必须具有以下几项特点：
使用环境：肉制品加工的产品是人们食用的产品，因此对生产的卫生状况有较高的要求。用自来水（甚至是高压水）来冲洗设备是常见的清洗方法，这就要求金属验针机具有防冲洗功能，如不锈钢外壳、IP65 的防水等级等。
肉产品本身：由于生肉块或肉制品本身是一个电导体，在通过金属验针机时会产生产品信号，干扰金属验针机的正常工作。检铁仪这就要求金属验针机具有可以克服产品信号的干优并正确检测出金属杂质的功能。
设备安装形式：由于生肉食品在加工过程中有多个环节可安装金属验针机，例如生肉块、肉糜等，对于不同的肉制品应采用不同型号的金属验针机及安装方式，因此金属验针机的供应商应有多种形式的设备以供选择。